Μια διασταύρωση κέικ και cookie. Οι θεωρίες για το ποιος το ανακάλυψε δεν συμφωνούν μεταξύ τους, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι αμερικανική εφεύρεση του 19ου αιώνα που αργότερα έγινε δημοφιλής στον Καναδά και έπειτα στον υπόλοιπο κόσμο. Δεν αποκλείεται μάλιστα να είναι από τα πρώτα ψητά γλυκά στα οποία προστέθηκε σοκολάτα.
Προετοιμασία: 25΄
Ψήσιμο: 20΄
Προσοχή: όχι παραπάνω, αφού το μπράουνι πρέπει να είναι μαλακό και σχετικά υγρό στο εσωτερικό του. Κάποιοι προτιμούν να το τρώνε ζεστό, αλλά δεν κόβεται εύκολα σε κομμάτια. Μπορούμε λοιπόν να το αφήσουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες προτού το κόψουμε. Το σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια, τα οποία, αν θέλουμε, τα ζεσταίνουμε ελαφρώς στο φούρνο ή τα μικροκύματα. Οι Αμερικανοί συνοδεύουν κάθε κομμάτι με σαντιγί ή παγωτό, αλλά η θερμιδική αξία του γλυκού ανεβαίνει έτσι κατά πολύ. Κατά τη γνώμη μας, είναι πολύ νόστιμο ως έχει και δεν χρειάζεται γαρνιτούρα.
Tip
Υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές. Για παράδειγμα, παραλείπουμε τα καρύδια ή τα αντικαθιστούμε με άλλους ξηρούς καρπούς. Μπορούμε επίσης να βάλουμε κομματάκια σοκολάτας και μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ.
200 γρ. κουβερτούρα
με 50%-55% κακάο
200 γρ. βούτυρο αγελάδας
200 γρ. ζάχαρη
4 αβγά
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
120 γρ. καρύδια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα αμερικανικά καρύδια πεκάν)
Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα και το βούτυρο και τα βάζουμε να λιώσουν μαζί σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
Μόλις λιώσουν και γίνει ένα λείο μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ έως ότου γίνει ένα ομοιογενές, σοκολατένιο μείγμα.
Τέλος, ρίχνουμε πρώτα το αλεύρι κι έπειτα τα καρύδια, ανακατεύοντας κάθε φορά με τη μαρίζ, ώσπου να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας σε ένα τετράγωνο ταψάκι 25 x 25 εκ. καλύπτοντας μόνο τον πάτο του.
Αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
