Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά (για 8 άτομα):
1 ½ περίπου λίτρο παγωτό βανίλια
½ φλ. γάλα + ½ φλ. νερό (ή 1 φλ. νερό)
1 κουταλάκι ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
1 φλ. αλεύρι
4 μεγάλα αβγά
Για τη σάλτσα σοκολάτας:
200 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
3 κοφτές κουταλιές (40 γρ.) βούτυρο, σε κομματάκια
2 κουταλιές μέλι
½ φλ. γάλα ζεστό γάλα + 2-3 κουταλιές επιπλέον, αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη για σου: Βάζετε το νερό με το γάλα (ή το νερό) με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Όταν κοχλάσει το μίγμα, το αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο μαζί το αλεύρι και το ανακατεύετε. Το επιστρέφετε στη φωτιά, χαμηλώνοντας την στο μέτριο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να μαζευτεί σε μπάλα και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κατσαρολιού. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνετε να κρυώσει τόσο, που να μπορείτε να την αγγίζεται άνετα, χωρίς να καίγεστε. Ύστερα, σπάζετε μέσα ένα-ένα τα αβγά, ανακατεύοντας με δύναμη, ή χτυπώντας το μίγμα με το μίξερ, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε το άλλο. Στο τέλος θα έχετε μια ζύμη λεία και γυαλιστερή.
Προθερμαίνετε το φούρνο 210°C. Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, με απλή μύτη, ή με 2 κουταλάκια που θα υγραίνετε ελαφρά κάθε φορά (το ένα θα πιάνει και θα βάζει τη ζύμη, το άλλο θα την σπρώχνει), βγάζετε 24 μικρά μπαλάκια ζύμης πάνω στο ταψί του φούρνου ντυμένο με αντικολλητική λαδόκολλα, όσο πιο αραιά μπορείτε το ένα από το άλλο. Τα ψήνετε για 10 λεπτά, χαμηλώνετε το θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα τρυπάτε με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού για να φύγει από μέσα ο ατμός και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.
Σάλτσα σοκολάτας: Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν-μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) και ανακατεύετε μέσα το μέλι. Αποσύρετε το μπολ από το μπεν-μαρί και προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, για να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα. Αν θέλετε να γίνει πιο ρευστή, ανακατεύετε μέσα λίγο ακόμα γάλα. (Η σάλτσα μπορεί να κρυώσει και να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά πριν το σερβίρισμα).
Για το σερβίρισμα, κόβετε τα σου στα δυο, βάζετε μέσα μια μπαλίτσα παγωτό και τα περιχύνετε με τη σάλτσα σοκολάτας.
