ΥΛΙΚΑ
500γρ πατάτες
600γρ αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
8γρ ξηρή μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
500γρ ζωμό πατάτας
Λάδι για τηγάνισμα
Για το σιρόπι
500γρ νερό
500γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας και 3 γαρύφαλλα
1 κουταλιά σούπας ανθόνερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι, βράζουμε μαζί το νερό με τη ζάχαρη και τα κανελογαρύφαλλα για 3’. Όταν κρυώσει προσθέτουμε το ανθόνερο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε μπόλικο νερό. Σουρώνουμε και κρατάμε 500γρ από το ζωμό. Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες καλά με πιρούνι. Προσθέτουμε το ζωμό κι αφήνουμε να κρυώσει.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε το λάδι και χρησιμοποιώντας βρεγμένο κουταλάκι, παίρνουμε λίγο από το χυλό και ρίχνουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε τους λουκουμάδες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο μεριές.
Τους βγάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας. Τους βουτάμε στο κρύο σιρόπι και τους σερβίρουμε ζεστούς.
