Υλικά (για 6-7 άτομα):
4 αβγά
1 κονσέρβα 400 γρ. συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
1 φλ. (150 γρ.) απλό αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 ½ κοφτές κουταλιές (50 γρ.) βούτυρο λιωμένο + 1 κουταλιά για άλειμμα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα) και βουτυρώνετε με το επιπλέον βούτυρο μια μικρή φόρμα με ελατήριο (διαμέτρου 18 εκ.).
Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά σε ένα μπολ, μέχρι να αφρίσουν καλά και προσθέτετε στη σειρά το ζαχαρούχο γάλα, το αλεύρι σε δυο δόσεις, το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο και το εσάνς βανίλιας. Συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ για 4-5 τουλάχιστον λεπτά, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα.
Αδειάζετε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και το ψήνετε για 30-35 περίπου λεπτά, ή μέχρι που ένα σουβλάκι που βάζετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε και το κρυώνετε πάνω σε σχάρα. Το σερβίρετε πασπαλισμένο με τη ζάχαρη άχνη και το συνοδεύετε με φράουλες, ή φρουτοσαλάτα.
