6 άτομα / 60’ / ΜΕΤΡΙΟ
ΥΛΙΚΑ
350γρ. κρέμα γάλακτος
150γρ. γάλα
5 κρόκους
50γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
50γρ. καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά βανίλια υγρή
1 φλούδα πορτοκάλι
2 πρέζες κανέλλα
1 αστεροειδή γλυκάνισο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη κρυσταλλική και καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, την φλούδα πορτοκάλι, την κανέλλα και το γλυκάνισο.
Αφήνετε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ βάζετε τους κρόκους και κτυπάτε με το σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ασπρίσουν.
Αφού ζεσταθούν καλά τα υγρά υλικά, αφαιρείται από μέσα το πορτοκάλι και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά από τα υγρά στα αυγά και ανακατεύουμε συγχρόνως.
Αφού προσθέσετε τουλάχιστον τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα επαναφέρετε πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύετε.
Σε 6 πυρίμαχα μικρά μπολ για κρεμ μπρουλέ μοιράζετε το μείγμα και τοποθετείτε σε ένα ταψί ψηλό.
Βάζετε λίγο ζεστό νερό μέσα στο ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 30’-35’.
Αφού ψηθούν αφήνετε να κρυώσουν τελείως.
Πριν να σερβίρετε πασπαλίζετε με μια κουταλιά ζάχαρη στο καθένα καραμελώνεται από πάνω με φλόγιστρο ή τοποθετείτε στο γκριλ ψηλά στο φούρνο στους 200οC μέχρι να καραμελώσει.
