Κουραμπιέδες

Υλικά

450 γρ βούτυρο αγελαδινό ανάλατο

130 γρ Ζάχαρη άχνη

2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

½ κουταλάκι αλάτι

1 κροκάδι

270 γρ αμύγδαλα, καβουρδισμένα

600 γρ αλεύρι φαρίνα

Έξτρα ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 C στον αέρα. Χοντροκόβετε τα αμύγδαλα και τα βάζετε σε ένα μπολ.

Βάζετε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ. Κτυπήστε για 2-3 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Κτυπήστε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει πολύ και να ασπρίσει (10 λεπτά περίπου).

Προσθέτετε το κροκάδι και συνεχίζετε το κτύπημα να αναμειχθούν. Προσθέτετε το αλεύρι και τα αμύγδαλα. Κτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακιά ζύμη.

Πλαθετε μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και πατάτε ελαφρά με τα χέρια σας. Αν θέλετε κάνετε μακρόστενα μπαστουνάκια. Ψήνετε για 20 λεπτά.

Αφήνετε τους κουραμπιέδες να σταθούν για 10 λεπτά. Πασπαλίζετε τη βάση ενός ταψιού με ζάχαρη άχνη και τοποθετείτε πάνω τους ψημένους κουραμπιέδες. Πασπαλίζετε με επιπλέον ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσουν εντελώς τους βάζετε σε πιατέλα με επιπλέον ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ