Τραγανά και πολύ νόστιμα γίνονται πανεύκολα και είναι τέλεια για να συνοδεύσουν τον καφέ σας
Χρόνος: 25 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 10 άτομα)
1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ζαχαροπλαστικής)
1 φλ. τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο)
1 φλ. ζάχαρη
1 αβγό
½ φλ. λιωμένο βούτυρο (κρύο)
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C και ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα (ή βουτυρώνετε το ταψί).
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με την καρύδα και τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε ελαφρά με πιρούνι το αβγό να σμίξει και ανακατεύετε μέσα το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
Προσθέτετε το μίγμα του αβγού στο μίγμα του αλεύρου και τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ή σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Παίρνετε κουταλάκια από το μίγμα και τα βάζετε πολύ αραιά (γιατί θα απλώσουν πολύ) μέσα στο ταψί. Ψήνετε τα κούκις για 10-12 λεπτά περίπου, ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά στον περίγυρό τους. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε για 5 λεπτά μέσα στο ταψί και ύστερα τα μεταφέρετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Παραλλαγή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την τριμμένη καρύδα με νιφάδες βρόμης.
