Υλικά
Για τα cupcakes φράουλας:
3 αβγά
200 ml γάλα
200 ml λάδι ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα φράουλας
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρούς κύβους
Για τη βουτυρόκρεμα φράουλας:
500 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα φράουλας
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια σούπας μαρμελάδα φράουλας
Φρέσκες φράουλες, για διακόσμηση
Εκτέλεση
Για τα cupcakes φράουλας: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
Λαδώνουμε τα φορμάκια του ταψίου για cupcakes με ένα σπρέι ψησίματος.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί με την ζάχαρη (ζάχαρη, αυγά, γάλα, λάδι, ζάχαρη, βανίλια και εκχύλισμα φράουλας) και με σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 με 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να δέσει. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι). Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά στη ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε τις φράουλες σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε όλα με μια μαρίζα.
Με μια μεγάλη κουτάλα σούπας, γεμίζουμε την κάθε φόρμα του cupcake περίπου στα 3/4 της κάθε φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα) για 20 λεπτά. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Για την βουτυρόκρεμα φράουλας: Βάζουμε το μαλακό βούτυρο στο κάδο του μίξερ και με την καρδία χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι το βούτυρο να γίνει αφράτο και άσπρο στο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα φράουλας και το αλάτι και χτυπάμε για ακόμη 3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα (εάν δεν πήξει στο χτύπημα μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη άχνη μέσα). Τέλος, προσθέτουμε μέσα στην βουτυρόκρεμα την μαρμελάδα φράουλας και χτυπάμε για ακόμη 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να δέσει όλο το μίγμα.
Για το στήσιμο των cupcakes: Γεμίζουμε με βουτυρόκρεμα μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, με μύτη με αστέρι, και διακοσμούμε τα cupcakes από πάνω και προσθέτουμε φρέσκες φράουλες.
