ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
375 γρ. αλεύρι φαρίνα
1 φακελάκι βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
250 γρ. βούτυρο ανάλατο, κρύο σε κυβάκια
1 μεγάλο αυγό
¼ κουταλάκι αλάτι
50 γρ βρώμη
2 φακελάκια Quaker OAT so SIMPLE Apple & Blueberry
Για τη γέμιση:
700 γρ μύρτιλα κατεψυγμένα
20 γρ. κορνφλαουαρ
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος 23 χ 33 εκ και στρώνουμε στη βάση και στα τοιχώματα αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε λίγο χαρτί να εξέχει από τα τοιχώματα στο πλάι, ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε το γλυκό εύκολα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C στον αέρα.
Σε ένα μούλτι (food processor) με μεταλλική λεπίδα, βάζουμε τη ζάχαρη, μπέικινγκ, αλεύρι, βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Μπλεντάρουμε ώστε να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και μπλεντάρουμε μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μικρού μπιζελιού.
Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι. Συνεχίζουμε να αναμειγνύουμε μέχρι το αυγό να πάει παντού. Το μείγμα δεν θα είναι σαν ζύμη αλλά θρυμματισμένο.
Μεταφέρουμε 550 γρ από τη ζύμη στο ταψί. Πατάμε με τα χέρια μας μέχρι να καλύψουμε την βάση. Πασπαλίζουμε με το περιεχόμενο από ένα φακελάκι OAT so SIMPLE.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα μύρτιλα με την κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και καλύπτουμε τη βάση.
Στην υπόλοιπη ζύμη που έχουμε, προσθέτουμε τη βρώμη και το περιεχόμενο από το άλλο φακελάκι Oat so Simple. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας (σαν ρύζιασμα) να αναμειχθούν. Πασπαλίζουμε με το μείγμα τα μύρτιλα.
Μεταφέρουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε 45-50 λεπτά μέχρι η επικαλυψη να πάρει χρώμα και τα μύρτιλλα να είναι σαν μαρμελάδα.
Αφήνουμε το γλυκό στο ταψί να κρυώσει εντελώς. Χρησιμοποιούμε το χαρτί για να το βγάλουμε από το ταψί και το κόβουμε σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Το φυλάμε στο ψυγείο.
