Tip
Μη σερβίρετε τις ραβιόλες μόλις τις βγάλετε από το φούρνο. Καλό θα ήταν να τις σερβίρετε χλιαρές για να μπορείτε να τις κόβετε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
2 πακέτα ραβιόλες (750γρ.),
1 κύβο λαχανικών,
6 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κομματάκια,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια,
¼ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,
6 μανιτάρια κομμένα σε φέτες,
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο,
2 φλ. διάφορα τυριά τριμμένα,
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
αλάτι.
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βάζετε το ζωμό και βράζετε τις ραβιόλες.
Σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το μπέικον μαζί με το κρεμμύδι.
Προσθέτετε την πιπεριά και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Αφού ψηθούν τα υλικά, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο και τα αφήνετε να βράσουν.
Όταν ζεσταθεί η κρέμα προσθέτετε το 1½ φλιτζάνι τυρί και το μαϊντανό και κατεβάζετε από τη φωτιά.
Αναμιγνύετε τις ραβιόλες μαζί με την κρέμα, τις απλώνετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 20 λεπτά.
