ΥΛΙΚΑ
500γρ. ζυµαρικά τύπου Στριφτό/Βίδες (1 πακέτο)
1 ζωµό λαχανικών
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
500γρ. φρέσκα µανιτάρια κοµµένα σε λεπτές φέτες
1 φλ. µπέικον κοµµένο σε τετραγωνάκια
1 ½ φλ. λούντζα κοµµένη σε τετραγωνάκια
2 φλ. χαλλούµι τριµµένο
1 φλ. τυρί (ένταµ ή τσένταρ ή γκούντα) τριµµένο
1 φλ. ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας ή ντοµάτες ψιλοκοµµένες από κονσέρβα
1 πρέζα ρίγανη
Λίγο φρέσκο δυόσµο ή αποξηραµένο
Λίγο σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
1 συσκευασία (250ml) κρέµα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε µια κατσαρόλα µε µπόλικο αλατισµένο ζεστό νερό βάζετε το ζωµό και τα µακαρόνια. Ανακατεύετε και βράζετε τα µακαρόνια για 8-10 λεπτά, να µείνουν al dente. Στη συνέχεια, ρίχνετε µπόλικο κρύο νερό και τα σουρώνετε. Τα κρατάτε στην άκρη.
Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεµµυδάκια. Μετά, βάζετε τα µανιταράκια και συνεχίζετε το σοτάρισµα. Προσθέτετε το µπέικον, τη λούντζα και συνεχίζετε το σοτάρισµα για ακόµα 2-3 λεπτά. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και τα σουρώνετε.
Ρίχνετε τα µακαρόνια σε ένα µεγάλο µπολ και προσθέτετε τα µανιταράκια και τα άλλα σοταρισµένα υλικά, το χαλλούµι, το χυµό ντοµάτας, τη ρίγανη, το δυόσµο, το σκόρδο (αν θα βάλετε), αλάτι (όχι πολύ γιατί είναι αλµυρό το χαλλούµι) και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και τα βάζετε σε ένα ταψί ή πυρέξ. Πασπαλίζετε την επιφάνεια µε τα τυριά και περιχύνετε µε την κρέµα γάλακτος. Σκεπάζετε το ταψί µε αλουµινόχαρτο και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουµινόχαρτο και ψήνετε ακόµα 10 λεπτά περίπου µέχρι να ροδίσουν τα µακαρόνια.
