ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια ΠαμπορίδηΒλάχος στο φούρνο με πράσινη σος

Βλάχος στο φούρνο με πράσινη σος

ΥΛΙΚΑ
• 1 βλάχο ή άλλο μεγάλο ψάρι, 2 κιλά περίπου
• 1 λεμόνι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κλωναράκια μαϊντανό
• θαλασσινό αλάτι
Για την πράσινη σος:
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά κάπαρη (κουτρούβι), χωρίς το ξίδι
• 1 ολόκληρο λεμόνι, καθαρισμένο από την άσπρη φλούδα κι από τα κουκούτσια
• 1 κουταλιά πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσια
• 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
• ¼ φλ. φρέσκο άνηθο
• ½ φλ. μαϊντανό
• ½ φλ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Αλατίζετε το ψάρι και από τις δυο πλευρές με θαλασσινό αλάτι. Το βάζετε σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί φούρνου. Στο άνοιγμα της κοιλιάς του βάζετε το μαϊντανό και το κρεμμυδάκι. Κόβετε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες και τις βάζετε πάνω στο δέρμα του ψαριού. Ψήνετε στο φούρνο
για 25 λεπτά.

Φτιάχνετε τη σος ενώ ψήνετε το ψάρι: Βάζετε στον κάδο ενός μπλέντερ τα κρεμμυδάκια, το κουτρούβι, το σκόρδο και το λεμόνι. Αλέθετε μέχρι να κοπούν σε πολύ μικρά κομματάκια.

Προσθέτετε τις ελιές, τη μουστάρδα, τον άνηθο και το μαϊντανό. Ενώ αλέθονται περιχύνετε με το ελαιόλαδο μέχρι να έχετε μια πράσινη σος.

Βγάζετε το ψάρι από το φούρνο και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Το αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε με τη σος.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ