Υλικά
Περίπου 2 φλιτζάνια ψηµένη γαλοπούλα, σε κοµµατάκια
300 γρ. ρύζι καστανό
60 ml ελαιόλαδο
25 γρ. τζίντζερ φρέσκο
3 σκελίδες σκόρδο
2 µεγάλα αυγά, ελαφρά κτυπηµένα
1 µεγάλο κρεµµύδι
1 καρότο τριµµένο
2 κρεµµυδάκια φρέσκα
120 γρ. κατεψυγµένο καλαµπόκι
100 γρ. κατεψυγµένο µπιζέλι
2 κ.σ. λάδι σουσαµιού
2 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. όυστερ σος
Εκτέλεση
Βράζετε το ρύζι σε 750 ml αλατισµένο νερό, για 15 περίπου λεπτά µέχρι να είναι µόλις ψηµένο. Το στραγγίζετε αν έχει επιπλέον νερό και το απλώνετε σε ένα ταψί για να κρυώσει και να σταµατήσει ο βρασµός.
Σε ένα µεγάλο τηγάνι ή γουόκ σοτάρετε στο ελαιόλαδο το τζίντζερ, τα σκόρδα, το κρεµµύδι και τα καρότα µέχρι να πάρουν χρώµα και να µαλακώσουν. Σπρώχνετε τα λαχανικά στην άκρη του τηγανιού και βάζετε τα αυγά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, καθώς και µια κουταλιά λάδι σουσαµιού. Με τη σπάτουλα σας ανακατέψτε τα αυγά σαν σκραµπλ.
Προσθέστε στο τηγάνι το καλαµπόκι, το µπιζέλι, τα φρέσκα κρεµµυδάκια και το ψηµένο ρύζι. Ανακατέψτε και προσθέστε τη γαλοπούλα, το υπόλοιπο λάδι σουσαµιού, το σόγια σος και το όυστερ σος. Αφήστε να πάρουν όλα µαζί µια βράση και σερβίρετε.
