4 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 10’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
• 10 φύλλα spring roll
• 2 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι και αραιωμένοι με λίγο νερό
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση λαχανικών
• 1/4 φλιτζ. ηλιέλαιο
• 1 κουταλιά σησαμέλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι τζίντζερ, τριμμένο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένο
• 3 καρότα τριμμένα
• 1 φλιτζ. ρίζες φασολιού (bean sprouts)
• ½ φλιτζ. αρακά βρασμένο
• 1 φλιτζ. λάχανο, τριμμένο
• 2 φλιτζ. crab sticks κομμένα σε σπιρτόξυλα
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγια
ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
Για την γέμιση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ηλιέλαιο. Αφού ζεσταθεί καλά, ξεκινάτε να σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Μετά από μισό λεπτό ρίχνετε μέσα το φρέσκο κρεμμύδι, το καρότο, τις ρίζες και τον αρακά.
- Μόλις ελαττωθεί ο όγκος των λαχανικών προσθέτετε το λάχανο και τα crab sticks. Ανακατεύετε καλά, κλείνετε το τηγάνι και περιμένετε για 2’, για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Τελειώνετε με τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο.
- Απλώνετε πάνω σε ένα ταψί για να πέσει η θερμοκρασία των λαχανικών και να σταματήσει το ψήσιμο.
Τύλιγμα: - Τοποθετείτε ένα φύλλο σε μια επιφάνεια εργασίας με τη γωνία να βλέπει προς τα εσάς.
- Bάζετε μια κουταλιά γεμάτη γέμιση στο κέντρο κοντά στην γωνιά που βρίσκετε μπροστά σε εσάς.
- Ανασηκώστε τη γωνία που είναι κοντά σας και τη φέρνετε πάνω από τη γέμιση ώστε να συναντήσει το φύλλο από την άλλη πλευρά.
- Σπρώχνετε ελαφρά προς τα εσάς ώστε να σφίξει καλά η γέμιση μέσα στο φύλλο. Πατάτε τις άκρες διαδοχικά στο σημείο που τελειώνει η γέμιση και φέρνετε τη δεξιά άκρη προς τα αριστερά και την αριστερή προς τα δεξιά, ώστε να δημιουργηθεί το σχήμα ενός ανοιχτού φακέλου.
- Αλείφετε τις άκρες με λίγο αυγό και τυλίγετε σφιχτά, προσέχοντας να κολλήσουν οι άκρες καλά. Ακολουθάτε την ίδια διαδικασία μέχρι να φτιάξετε όλα τα σπρινγκ ρόλς.
- Τηγανίζετε σε μπόλικο ζεστό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα σπριγκ ρόλς. Στραγγίζετε καλά και απλώνετε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
