ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό σουπιές
• 50γρ ελαιόλαδο
• 200γρ λευκό κρασί
• Θαλασσινό αλάτι
• Λευκό πιπέρι
Για τα μακαρόνια:
• 40γρ ελαιόλαδο
• 150γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Το μελάνι από τις σουπιές
• 400γρ μακαρόνια σπαγγέτι ολικής άλεσης Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις σουπιές και κρατάτε ξεχωριστά το μελάνι.
Τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, το κρασί, λίγο θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι.
Καλύπτετε την κατσαρόλα και ψήνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Ξεσκεπάζετε τότε την κατσαρόλα, δυναμώνετε τη φωτιά κι αφήνετε για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνει το φαγητό με μια ελαφριά σάλτσα.
Ετοιμάζετε τα μακαρόνια: μαραίνετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέτετε το μελάνι και ανακατεύετε δυνατά έτσι ώστε να σπάσουν τα σακουλάκια.
Ρίχνετε 700γρ ζεστό νερό και τα μακαρόνια. Ψήνετε, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να ψηθούν τα μακαρόνια.
Σερβίρετε μαζί με τις σουπιές.
