ΥΛΙΚΑ
500 γρ. σπαγγέτι Νο6 (1 πακέτο)
8-10 φέτες λούντζα κοµµένη σε τετραγωνάκια
2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 κουταλιά επιπλέον (προαιρετικά)
3 αβγά ελαφρά χτυπηµένα
4 κουταλιές κρέµα γάλακτος
½ φλ. τριµµένη παρµεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισµα
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό (µε 1 κουταλιά λάδι, αν θέλετε, για να µην κολλούν) και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα πολύ µεγάλο, βαρύ τηγάνι (ή άβαθη, φαρδιά κατσαρόλα) και τηγανίζετε µέσα το µπέικον, µέχρι να ροδίσει. (Για να έχετε χρόνο, αποσύρετε το τηγάνι για λίγο από τη φωτιά και χτυπάτε ελαφρά µε πιρούνι τα αβγά µε την κρέµα γάλακτος, µέχρι να ανοίξουν και το επιστρέφετε στη φωτιά να ζεσταθεί). Προσθέτετε τα ζεστά, στραγγισµένα µακαρόνια στο τηγάνι και τα ανακατεύετε µε δυο ξύλινα κουτάλια µε το µπέικον (αν τα µακαρόνια κρύωσαν, ανακατεύετε µέχρι να ζεσταθούν). Ύστερα, τα περιχύνετε σιγά- σιγά µε τα αβγά, τα ανακατεύετε για να πάνε παντού και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά (µε τη ζέστη των µακαρονιών τα αβγά θα πήξουν γρήγορα κι εσείς δεν τα θέλετε οµελέτα!). Τα πασπαλίζετε µε αλάτι, µπόλικο πιπέρι, παρµεζάνα και αν θέλετε, λίγο µαϊντανό και σερβίρετε την καρµπονάρα συνοδεύοντάς την µε επιπλέον παρµεζάνα.
