Χρόνος: 45 λεπτά + 2 ½ ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
750-800 γρ. φιλέτα κοτόπουλου, καθαρισμένα από πιθανές ίνες
1 κοφτή κουταλιά καρυκεύματα Κέιτζεν (δες πιο κάτω)
1/3 φλ. ελαιόλαδο
½ λεμόνι, ο χυμός
Καρυκεύματα Κέιτζεν (για 4 δόσεις- 4 κοφτές κουταλιές):
3 κοφτά κουταλάκια πάπρικα + 1 κοφτό κουταλάκι ξηρό θυμάρι + 1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη + 1 κοφτό κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη + 1 κοφτό κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη + 1 κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν + 3 κοφτά κουταλάκια αλάτι + 1 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε το μίγμα καρυκευμάτων Κέιτζεν, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Κρατάτε 1 κοφτή κουταλιά από το μίγμα και βάζετε το υπόλοιπο σε ένα καθαρό βαζάκι με καπάκι, για μελλοντική χρήση.
Βάζετε την 1 κοφτή κουταλιά από το μίγμα Κέιτζεν σε ένα μεγάλο μπολ (μη μεταλλικό), προσθέτετε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και τα ανακατεύετε καλά.
Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε κύβους μπουκιές και τα προσθέτετε στο μπολ με το μίγμα Κέιτζεν. Τα ανακατεύετε για να πιάσουν μίγμα καλά, παντού.
Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες ή καλύτερα για 1 βράδυ αν έχετε χρόνο, ανακατεύοντας 1-2 φορές το κοτόπουλο. Το βγάζετε για 15-20 λεπτά από το ψυγείο, να πάρει την θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, μουλιάζετε 8 σουβλάκια/καλαμάκια για ½ ώρα σε μια λεκάνη με νερό. Στραγγίζετε το κοτόπουλο κρατώντας τη μαρινάτα του και το περνάτε στα σουβλάκια.
Ψήνετε τα σουβλάκια στην ψησταριά, για 15 περίπου λεπτά σε μέτρια φωτιά, ή μέχρι να ψηθούν σε βάθος, γυρίζοντάς τα και αλείφοντάς τα με τη μαρινάτα τους. Τα σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Κέιτζεν (Cajun) παράφραση του γαλλικού les Cadiens είναι η εθνική μειονότητα γαλλικής καταγωγής που ζει στην Λουϊζιάνα των ΗΠΑ. Το χαρακτηριστικό στην κουζίνα τους μίγμα καρυκευμάτων Κέιτζεν, είναι εξαίρετο με κοτόπουλο σχάρας, γαρίδες, στέικ, χοιρινό, καλαμπόκι ψητό, και άλλα.