ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΑντρέας ΚαβάζηςΣούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι

Σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι

Tip
Eναλλακτικά μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αντί κοφτό μακαρονάκι, τα ζυμαρικα «Conchigliette» (κοχυλάκια) ή και αστεράκια.

Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο,
2 κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια,
½ φλ. σέλινο, κομμένο σε κυβάκια,
½ φλ. καρότα, κομμένα σε κυβάκια,
½ φλ. πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια,
½ φλ. ντομάτες ψιλοκομμένες,
½ φλ. κολοκύθι, κομμένο κυβάκια,
1 φλ. κοφτό μακαρονάκι (Ave Maria),
2 κύβους ζωμό λαχανικών,
1½ λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο.

Προσθέτετε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και τις πιπεριές.

Τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσέχετε όμως να μην τα παραβράσετε γιατί θα λιώσουν.

Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό και το νερό.

Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 20-25 λεπτά περίπου.

Αλατοπιπερώνετε.

Τέλος, προσθέτετε το κολοκύθι, το μακαρονάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με κρουτόν, αν θέλετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ