Ότι καλύτερο για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 5-6 μερίδες)
1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο
5 φέτες πανσέτα (Pancetta) ή μπέικον, σε μικρά τετραγωνάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα, σε φετάκια μπουκίτσες ή κυβάκια
2 κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα καλύτερα) σε φετάκια
6 φλ. νερό
2 φλ. κατεψυγμένα άσπρα φασόλια, ελαφρά ξεπαγωμένα
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φετάκια μπουκίτσες
½ φλ. κατεψυγμένα μπιζέλια, ελαφρά ξεπαγωμένα
1 -2 κύβοι ζωμού κότας ή λαχανικών
1 ½ φλ. κοφτά ζυμαρικά (φιογκάκια, σελινάκι…) ή 2 φλ. μικρά κοχυλάκια
τριμμένη παρμεζάνα, ή κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζετε μέσα την πανσέτα, ή το μπέικον, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και τα σοτάρετε ανακατεύοντας για 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτετε 6 φλ. νερό στην κατσαρόλα και τα φασόλια και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντάς τα πότε-πότε.
Προσθέτετε τις ντομάτες στην κατσαρόλα, τα κολοκυθάκια, τα μπιζέλια, τον κύβο (ή τους κύβους) ζωμού και μόλις κοχλάσει ξανά το φαγητό, ανακατεύετε μέσα τα ζυμαρικά. Συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια/δυνατή φωτιά, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά (αν χρειαστεί, προσθέτετε μέσα λίγο νερό) για 15 περίπου λεπτά. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε τη σούπα συνοδεύοντάς την με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι και φρέσκο ψωμί με τραγανή κρούστα.
