Υλικά
1 κιλό χοιρινό κιμά (με λίπος)
350γρ καθαρισμένα κρεμμύδια
100γρ μαϊντανό (φύλλα)
50γρ φρυγανιά
1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα
Αλάτι
Φρεσκοκοπανισμένο μαύρο πιπέρι
Πάννα αρνιού (μπόλια)
Ξύδι
Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Πλένουμε την πάννα με κρύο νερό και λίγο ξύδι. Τη βάζουμε σε λεκάνη με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τον κιμά.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
Ζυμώνουμε μαζί με τον κιμά, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά.
Πλάθουμε σε μακρόστενα μπιφτέκια (περίπου 50γρ το κάθε ένα).
Τα τυλίγουμε στην πάννα και ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ.