ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
2 μαρούλια, τα τρυφερά φύλλα μόνο
½ μαρούλι iceberg
15 -20 ντοματίνια
1/3 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
Για το κοτόπουλο:
2 μέτρια (250-300γρ.) φιλέτα κοτόπουλο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι θυμάρι
½ κουταλάκι αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αν έχετε μύλο με 4 πιπέρια σε κόκκους ακόμη καλύτερα)
Για τη σος:
1 σκελίδα σκόρδο
4 φιλέτα αντσούγιας
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλάκι μουστάρδα τύπου Dijon ή Mild
1 κουταλιά γιαούρτι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι Worcestershire Sauce
½ κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Ελάχιστο πιπέρι
Για τα κρουτόν:
3 φέτες λευκό ψωμί φόρμας (Sliced)
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα τη σος: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν προσθέτετε αλάτι γιατί έχουν οι αντσούγιες. Βάζετε τη σος στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.
Για το κοτόπουλο: Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί βάζετε το κοτόπουλο. Πασπαλίζετε με τη μισή ποσότητα ρίγανης, θυμαριού, αλάτι και ελάχιστη ποσότητα φρεσκοτριμμένα πιπέρια. Σοτάρετε το κοτόπουλο για 2 λεπτά, το γυρίζετε από την άλλη και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ποσότητα των υλικών και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά. Το τοποθετείτε σε ένα ταψί μαζί με τα ζουμιά του και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά από την κάθε μεριά.
Φτιάχνετε τα κρουτόν: Κόβετε το σλάις σε κύβους (μαζί με την κόρα). Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα σκόρδα, το ψωμί και πασπαλίζετε με τη ρίγανη. Σοτάρετε για περίπου 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια για να χρυσίσει ομοιόμορφα το ψωμί. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 150°C, βάζετε τα κρουτόν (χωρίς τα σκόρδα) σε ένα ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο για ακόμη 10 λεπτά. Βγάζετε τα κρουτόν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.
Για τη σαλάτα: Χοντροκόβετε τα μαρούλια και το iceberg και τα βάζετε σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Αλατίζετε, ρίχνετε από πάνω τη μισή ποσότητα από τη σος και ανακατεύετε. Κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες και το τοποθετείτε πάνω από τα μαρούλια. Βάζετε τα κρουτόν, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.
