Υλικά
Για τη γέμιση:
250γρ χαλούμι, τριμμένο
1 αυγό
Δυόσμο ξερό
Για τη ζύμη
500γρ αλεύρι χωριάτικο
½ κουταλάκι αλάτι
10γρ Baking powder
100γρ λάδι
250γρ νερό
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαζί το χαλούμι, το αυγό και λίγο δυόσμο.
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και το λάδι. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά. Βάζουμε τη ζύμη σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή σε πλαστική σακούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Για να φτιάξουμε τα πουρέκια, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο λεπτό (αν θα χρησιμοποιήσουμε τη μηχανή, φτάνουμε μέχρι το προ-τελευταίο στάδιο).
Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση στην άκρη του φύλλου, βρέχουμε ελαφρά, διπλώνουμε και κόβουμε. Πιέζουμε γύρω γύρω με ένα πηρούνι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως.
