ΥΛΙΚΑ
1-1 ½ κιλό φτερούγες κοτόπουλου, μοιρασμένες στην ένωση και καθαρισμένες από το μικρό φτερό
Για το ζωμό/σος
1 σκελίδα σκόρδο, μοιρασμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, μοιρασμένο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, 3-4 cm περίπου, καθαρισμένο και κομμένο σε 2-3 φετούλες
1 ½ φλ. ζωμό κότας (ή ένα κύβο ζωμού κότας διαλυμένο σε 1 ½ φλ. νερό που κοχλάζει)
2 κουταλιές hot Chilli Sauce
1/3 φλ. Sweet Chilli Sauce
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
2 κουταλιές πάπρικα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά μέλι
Για το ντιπ
200γρ. σάουαρ κριμ
200γρ. blue cheese
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπλέντερ αναμιγνύετε το σάουαρ κριμ και το blue cheese. Φυλάγετε το ντιπ στο ψυγείο σκεπασμένο μέχρι να σερβίρετε. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210°C. Αλείφετε με λάδι ένα ρηχό ταψί φούρνου. Βάζετε τις φτερούγες σε μια βαθιά κατσαρόλα με όλα τα υλικά για το ζωμό και βράζετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για 15-18 λεπτά, μέχρι να ψηθούν, αλλά να μην «πέφτουν» από το κόκαλο. Μεταφέρετε τις φτερούγες στο ταψί φούρνου (αφήνετε το ζουμί τους στην κατσαρόλα) και ψήνετε για 20 λεπτά γυρίζοντας μια φορά. Όσο ψήνονται οι φτερούγες, σουρώνετε το ζουμί που τις βράσατε (πετάτε το κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ) και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Μόλις βγάλετε τις φτερούγες από το φούρνο τις ανακατεύετε με τη σος τους και τις σερβίρετε με το ντιπ. Τρώγονται με τα χέρια.
