Υλικά
2 Χ 250 γρ. saccotini με τυριά «Μιτσίδης»
2 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες
30 γρ. βούτυρο ανάλατο
2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένες
125 ml λευκό κρασί
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια πέστο βασιλικού «Μιτσίδης»
2 κουταλιές παρμεζάνα, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
Τοποθετείστε ένα τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και βάλτε το ελαιόλαδο, τις φέτες προσούτο και τηγανίζετε γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις βγάζετε σε χαρτί κουζίνας και τις αφήνετε να κρυώσουν. Αν δεν είναι εντελώς τραγανές, θα γίνουν ενώ κρυώνουν.
Βάζετε στο τηγάνι το βούτυρο και προσθέτετε τα σκόρδα. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να βράσει ένα λεπτό περίπου να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βάζετε στο νερό που κοχλάζει τα πουγκιά με τυριά, κατευθείαν από την κατάψυξη. Βράζετε για τρία λεπτά.
Βάζετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, τα πουγκιά (στραγγισμένα) και το πέστο βασιλικού. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό περίπου μέχρι να δέσουν τα υλικά. Αν σας κάνει πολύ παχύρευστη η σος, βάλετε λίγο νερό που βράσατε τα μακαρόνια. Πασπαλίζετε με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με τη παρμεζάνα και θρυμματισμένο προσούτο.
