Το περίφημο αμερικάνικο γκρατέν μακαρονιών Mac and Cheese (μακαρόνια με τυρί) παίρνει μια πολύ πιο πλούσια μορφή από την απλή συνταγή του, με μπόλικο τυρί και αβγά, σαν τυρόπιτα με μεταξένια γεύση και γίνεται βασιλικό γεύμα.
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6-8 άτομα):
1 πακέτο (500 γρ.) κοφτά ζυμαρικά (μικρά κοχύλια ή σελινάκι, ή φιογκάκια)
2 φλ. γάλα (πλήρες)
2 μεγάλα αβγά
4 φλ. τριμμένο ώριμο τυρί τσένταρ (450 γρ.)
115 γρ. ( ½ φλ) λιωμένο βούτυρο
2 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα (225 γρ.)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C. Ζεσταίνετε μπόλικο γενναιόδωρα αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζετε μέσα τα μακαρόνια μέχρι μόλις να γίνουν al dente. Τα στραγγίζετε αμέσως σε σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Τα κρατάτε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το σύρμα τα αβγά με το γάλα. Προσθέτετε τα στραγγισμένα μακαρόνια, 2 φλ. από το τσένταρ, το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε να σμίξουν.
Απλώνετε το μισό μίγμα των μακαρονιών σε ένα πυρίμαχο ταψί 23 Χ 33 εκ. περίπου και το ισιώνετε σε μια στρώση. Πασπαλίζετε απάνω το 1 ½ φλ. από την τριμμένη μοτσαρέλα και ύστερα απλώνετε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα των μακαρονιών σε μια στρώση. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το βάζετε στη μέση του φούρνου και ψήνετε το φαγητό για 30 λεπτά.
Βγάζετε προσεχτικά το ταψί από τον φούρνο και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Ρυθμίζετε τον φούρνο στο γκριλ. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του φαγητού με το υπόλοιπα 2 φλ. τσένταρ και το υπόλοιπο ½ φλ. μοτσαρέλα και βάζετε το ταψί στο πάνω σημείο του φούρνου (10 εκ. από την εστία) και ψήνετε για 3-5 λεπτά το φαγητό, μέχρι να ροδίσει το τυρί. Χρειάζεται προσοχή, γιατί το τυρί μετατρέπεται πολύ γρήγορα από ρόδινο σε καμένο.
Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει λίγο για 10-15 λεπτά πριν σερβίρετε, για να σταθεροποιηθεί και να πήξει. (Στην αρχή θα φαίνεται ρευστό αλλά θα πήξει κρυώνοντας). Το σερβίρετε με μια ωραία σαλάτα.
