ΥΛΙΚΑ
500 γρ. γαρίδες (μέτριες) καθαρισμένες
60 ml ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα
250 γρ. φωλιές «Μιτσίδης»
35 γρ. πάστα ντομάτας «Μιτσίδης»
125 ml λευκό κρασί
200 ml πασάτα «Μιτσίδης»
2 κουταλάκια πάπρικα
½ κουταλάκι καυτερή πάπρικα ή καγιέν
¼ κουταλάκι πιπέρι
750 ml ζωμό κοτόπουλου «Μιτσίδης»
Φρέσκο μαϊντανό για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνετε τις γαρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το μισό περίπου ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες και στις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε σε ένα σκεύος.
Βάζετε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βούτυρο, κρεμμύδι και τα σκόρδα. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτετε τις φωλιές θρυμματίζοντας τις ελαφρά με τα χέρια σας. Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι ο φιδές να πάρει χρώμα. Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και το κρασί. Αφήστε να πάρουν όλα μια βράση.
Προσθέτετε την πασάτα, πάπρικα, καγιέν, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνετε με το ζωμό. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζετε στο τηγάνι τις γαρίδες και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι ο φιδές να είναι μόλις ψημένος. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό.