Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια σε φετάκια (δες σημείωση)
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. καστανά (μίνι πορτομπέλο) ή άσπρα μανιταράκια
2 κουταλιές κουμανδαρία
1 ½ κουταλάκι ξεφυλλισμένο θυμάρι
125 γρ. ( ½ συσκευασία των 200 γρ. + 1 κουταλιά) τυρί κρέμα
3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε γενναιόδωρα με νερό από τη βρύση. Τα αφήνετε να μουλιάσουν για 12 ώρα. Ύστερα, α στραγγίζετε, τα ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στύβετε ελαφρά για να στραγγίζουν καλά και κρατάτε στην άκρη.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά σε ένα βαρύ τηγάνι το βούτυρο με το λάδι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, για 2 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τα μανιτάρια και τα στραγγισμένα αποξηραμένα μανιτάρια, δυναμώνετε τη φωτιά και τα σοτάρετε όλα για 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο, μέχρι να μαλακώσουν. Τα ραντίζετε με την κουμανδαρία, προσθέτετε το θυμάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρετε το τηγάνια από τη φωτιά και το κρατάτε στην άκρη για 10 λεπτά για να κρυώσει λίγο το μίγμα.
Αδειάζετε όλο το μίγμα στη γυάλα του πολυμίξερ (ή του μπλέντερ). Προσθέτετε το τυρί κρέμα και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα, ξύνοντας 1-2 φορές τα πλευρά του πολυμίξερ.
Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη. Κρατάτε το πατέ στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να δέσει. Το σερβίρετε με φετάκια/τρίγωνα από ψωμί σικάλεως, ή φρυγανίτσες από μπαγκέτα ολικής αλέσεως.
