Υλικά:
250 γρ. Nihao Wok Noodles
500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές σόγια σος
1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλάουρ
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
60ml περίπου σπορέλαιο
1 κουταλιά τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, σε φέτες
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 καρότο, σε λωρίδες
½ φλιτζάνι φύτρες μπιζελιών ή φασολάκια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε φέτες
½ φλιτζάνι φιστίκια (καλύτερα ψημένα στο φούρνο)
Για τη σος:
3 κουταλιές Takahiro soy sauce
2 κουταλιές φυστικοβούτυρο
3 κουταλιές sweet chili sauce
1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λάιμ
1 κουταλιά λάδι σουσαμιού
2 κουταλιές νερό
1 κουταλάκι Uni-Eagle Sriracha Hot chili sauce
2 κουταλιές νερό
Εκτέλεση:
Βράζετε τα νουντλς σε άφθονο νερό που κοχλάζει για 3 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολ.
Βάζετε το ψαρονέφρι σε ένα μπολ μαζί με τη σόγια σος, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να μαριναριστεί μέχρι να ετοιμάσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα βάζετε όλα κοντά στην εστία.
Βάζετε λίγο σπορέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το χοιρινό σε δύο δόσεις μέχρι να πάρει χρώμα παντού και να είναι μόλις ψημένο. Το βγάζετε σε ένα πιάτο.
Βάζετε λίγο ακόμα λάδι στο γουόκ και σοτάρετε το τζίντζερ με τα σκόρδα. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρετε ένα λεπτό περίπου. Βάζετε στο γουόκ το χοιρινό, τα νουντλς και τη σος. Ανακατεύετε πολύ καλά.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με τα φιστίκια και χυμό από λάιμ.
