ΑρχικήΕιδική ΔιατροφήSuperfoodsΡιμπολίτα (Φασολάδα από την Τοσκάνη)

Ριμπολίτα (Φασολάδα από την Τοσκάνη)

Σημείωση: Στην Τοσκάνη της Ιταλίας σερβίρουν τη συγκεκριμένη συνταγή σαν σούπα. Πολτοποιούν τη μισή ποσότητα από τα φασόλια και τα προσθέτουν στα υπόλοιπα υλικά για να είναι πιο παχύρρευστο το μίγμα. Εγώ τη διαφοροποίησα λίγο, αφού στην Κύπρο φασόλια χωρίς λαδάκι και λεμόνι δεν γίνεται.

Συστατικά
1 κύβο για όσπρια,
2 ½ φλ. άσπρα φασόλια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες (2 φλ.),
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους (3 φλ.),
1 φλ. σέλερι κομμένο σε φέτες,
1 πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες (1 φλ.),
150 γρ. κέιλ (κale) [ή αλλιώς λαχανίδα] ψιλοκομμένη, 4 – 4 ½ φλ. (αν δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε λάχανα (σέσκουλα) ή σπανάκι,
10-15 ντοματίνια κομμένα στη μέση,
3-4 φέτες χωριάτικο μπαγιάτικο ψωμί,
1 κουταλιά αλάτι.
Βήματα

Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό. Τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ. Την επομένη, τα σουρώνετε και πετάτε το νερό.

Βάζετε στην κατσαρόλα 8 φλιτζάνια νερό και όταν βράσει προσθέτετε τα φασόλια και το ζωμό. Βράζετε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το ελαιόλαδο, τα καρότα, την πατάτα, το σέλερι, το πράσο, το κέιλ, το αλάτι και ρίχνετε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα χωρίς να την κλείσετε εντελώς με το καπάκι για να μη χυθεί το ζουμί. Βράζετε για ακόμη 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και τα λαχανικά. Σερβίρετε το φαγητό σε ατομικά πιάτα με ντοματίνια, φρυγανισμένο ψωμί και έξτρα ελαιόλαδο και λεμόνι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ