ΥΛΙΚΑ
Για τη γέµιση:
120 γρ. ρύζι γλασέ
2 κρεµµύδια
1 φοινόκιο
30 γρ. πινόλια
2 ντοµάτες (ξεφλουδισµένες)
½ µατσάκι άνηθο, 2 φρέσκα κρεµµυδάκια
40 γρ. πελτέ ντοµάτας
20 γρ. λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
Για το γιαούρτι:
100 γρ. πρόβειο γιαούρτι
20 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. ξερό δυόσμο
Λίγο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρετε όλα τα λαχανικά µαζί, σβήνετε µε το κρασί, προσθέτετε τον πελτέ και το ρύζι και µαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Τυλίγετε τα ντολµαδάκια και ντύνετε τον πάτο ενός ταψιού µε αµπελόφυλλα. Προσθέτετε λίγο πελτέ αραιωµένο µε νερό και τα ψήνετε στους 170οC για 20-25 λεπτά.
Ετοιµάζετε το γιαούρτι: Χτυπάτε σ’ ένα µπολ όλα τα υλικά µε ένα σύρµα µέχρι να οµογενοποιηθούν. Βάζετε το µίγµα σε κορνέ και γαρνίρετε τα ήδη ψηµένα ντολµαδάκια.
