ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βοδινό συκώτι
1-2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
½ φλ. Κουµανδαρία
1-2 κουταλιές ζωµό βοδινού
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκο θυµάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε σ’ ένα τηγάνι το βούτυρο να ζεσταθεί και σοτάρετε το συκώτι και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε το ψιλοκοµµένο κρεµµύδι και όταν ροδίσουν, τα σβήνετε µε την Κουµανδαρία. Προσθέτετε το ζωµό βοδινού, αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε να ψηθεί για 2-3 λεπτά ή µέχρι να «πιεί» τα υγρά. Το πασπαλίζετε µε το θυµάρι και σερβίρετε αµέσως.
Chef’s tip: Για να µείνει το συκώτι αφράτο δεν θα πρέπει να το ψήσετε πολύ, γιατί θα στεγνώσει.
Νίκος Μιχαήλ
