ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΜανιτάρια Πορτομπέλο με αβγά

Μανιτάρια Πορτομπέλο με αβγά

Χρόνος: ½ ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 4 άτομα):

4 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλο

λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα

½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου

4 αβγά (μέτρια)

1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα

ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου σας σε ψηλή θερμοκρασία και βάζετε μια σχάρα του φούρνου στο μέσο του. Ντύνετε ένα μικρό ταψί (μεταλλικό καλύτερα) με αλουμινόχαρτο.

Σκουπίζετε σχολαστικά τα μανιτάρια με υγρό απορροφητικό χαρτί από ρολό κουζίνας. Στρίβετε απαλά τον μίσχο τους και τον αφαιρείτε και ύστερα, κρατώντας τα στην παλάμη του ενός χεριού, ξύνετε με ένα κουτάλι και αφαιρείτε προσεχτικά τα «λέπια» από το εσωτερικό τους.

Αλείφετε και τις δυο πλευρές των μανιταριών με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με τη σκόνη σκόρδου. Τα βάζετε στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 5 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι μόλις να μαλακώσουν. Τα βγάζετε, στραγγίζετε ότι υγρό έχει μαζευτεί (αν έχει μαζευτεί) και ρυθμίζετε το φούρνο σε θερμοκρασία στους 200⁰C.

Σπάζετε από ένα αβγό μέσα σε κάθε μανιτάρι τα πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και τα ψήνετε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά, ή μέχρι να πήξει το ασπράδι τους. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τα σερβίρετε πασπαλισμένα μα μαϊντανό.

Σημείωση: Τα μανιτάρια Πορτομπέλο γεμιστά με αβγά είναι τέλεια για πρόγευμα ή brunch, αλλά και με μια σαλάτα γίνονται εξαίρετο ελαφρύ γεύμα.   

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ