ΥΛΙΚΑ
500 γρ. µικρά φρέσκα µανιταράκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
¾ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1/3 φλ. βαλσάµικο ξίδι
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι σε µια πλατύστοµη, ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα µανιτάρια µε τα σκόρδα σε µέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, για να ζεσταθούν καλά. Ρίχνετε µέσα το κρασί, δυναµώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν για 1 λεπτό. Ανακατεύετε µέσα το βαλσάµικο ξίδι, αφήνετε να κοχλάσουν, χαµηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε σκεπασµένα για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα αφήνετε µέσα µέχρι να κρυώσουν. Τα στραγγίζετε κρατώντας τα υγρά (τη µαρινάτα) της κατσαρόλας και τα σερβίρετε. Όσα περισσέψουν, τα κρατάτε µέσα στη µαρινάτα τους στο ψυγείο.
