Υλικά
1.2 κιλά κρεατοκόλοκο (ακαθάριστο)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. μακαρόνια
50 γρ. χαλούμι τριμμένο
Για τον κιμά:
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 κιλό κιμά χοιρινό
700 γρ. ώριμες ντομάτες
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα
100 γρ. αλεύρι
4 αυγά
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρεατοκόλοκο κι αφαιρούμε τον εξωτερικό φλοιό με το ειδικό εργαλείο για τις πατάτες. Το κόβουμε σε κομμάτια και μετά στη μέση και αφαιρούμε το εσωτερικό.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτουμε και την πιπεριά ψιλοκομμένη και ετοιμάζουμε τον κιμά.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και τον κιμά και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο και τις ντομάτες (τριμμένες), σκεπάζουμε και ψήνουμε για 20΄.
Βράζουμε τα μακαρόνια, σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τον κιμά και το κρεατοκόλοκο. Βάζουμε το μείγμα σε κεραμικό ταψί φούρνου και ετοιμάζουμε την κρέμα.
Ζεσταίνουμε το γάλα. Χτυπούμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι και σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε σε κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας που και που μέχρι να πήξει.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με το χαλούμι, Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
