Mάφιν με ελιές

Υλικά

1 ½ φλ. ψιλοκοµµένες µαύρες κυπριακές ελιές ή Καλαµών

2 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα

2 κ.γ. µπέικιν πάουντερ

1 φλ. κόλιανδρο ψιλοκοµµένο

½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα

1 κ.σ. δυόσµο αποξηραµένο

4 αβγά

2/3 φλ. γάλα

½ φλ. ελαιόλαδο   

½ φλ. χυµό πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα µπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και το µπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε και προσθέτετε τον κόλιανδρο, τα κρεµµυδάκια, το δυόσµο και τις ελιές. Ανακατεύετε καλά τα υλικά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C

Βάζετε τα αβγά στον κάδο του µίξερ και χτυπάτε να αφρατέψουν. Χαµηλώνετε την ταχύτητα του µίξερ και ρίχνετε το γάλα και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάζετε κουταλιά – κουταλιά τη µισή ποσότητα του αλευριού. Μετά, ρίχνετε το χυµό πορτοκαλιού και το υπόλοιπο αλεύρι. Βάζετε χάρτινες θήκες σε ένα ταψί για 14 muffins και γεµίζετε µέχρι τα 2/3 µε το µείγµα του κέικ. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 25 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ