Αρχική Κρέας Χοιρινό Στέικ αλά πιτσαϊόλα

Στέικ αλά πιτσαϊόλα

TIPS
Η Pizzaiola (θα πει περίπου «σε στυλ πίτσας») είναι κρέας με ναπολιτάνικη σάλτσα ντομάτας, με κύριο χαρακτηριστικό τη ρίγανη. Ψήνεται μέχρι να μαλακώσει και «να λιώνει στο στόμα» και εκτός από βοδινό, μπορεί να γίνει με χοιρινό ή ακόμα και κοτόπουλο.

Συστατικά
4 στέικ (φιλέτο ή rib eye) σύνολο 750-800 γρ. περίπου
2 φλ. ντομάτες (4 μεγάλες) περασμένες στο μπλέντερ
1 κοφτή κουταλιά πελτές
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
¼ – ½ κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (Chilli flakes)
4 κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης, τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα (ή 1 κοφτή κουταλιά ξηρή ρίγανη)
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αλατοπιπερώνετε το κρέας.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια πλατύστομη, ρηχή κατσαρόλα ή ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι  σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα σκόρδα  για 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.

Προσθέτετε το κρέας και το κοκκινίζετε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά.

Το περιχύνετε με το κρασί και την ντομάτα και ρίχνετε απάνω τη ρίγανη και το μπούκοβο ή τις νιφάδες τσίλι.

Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοψήνετε τα στέικ για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος.

Αν η σάλτσα πήξει πολύ την αραιώνετε με λίγο νεράκι.

Σερβίρετε τα στέικ σε πιατέλα, τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους και τα συνοδεύετε με πουρέ πατάτας ή πολέντα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ