ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΑντρέας ΚαβάζηςΡόστο χοιρινό με σάλτσα από σύκα

Ρόστο χοιρινό με σάλτσα από σύκα

Συστατικά
1 χοιρινό ρόστο στο δίχτυ
5-6 αποξηραμένα σύκα
½ φλιτζανάκι λικέρ σταφύλι
½ φλ. κόκκινο κρασί
1 φλ. κουμανταρία
2 κουταλιές χαρουπόμελο
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
βούτυρο
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλα
½ φλ. άσπρο κρασί
λίγο νερό
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε το ρόστο σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνετε, βάζετε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο πάνω στο ρόστο, τη δάφνη και την κανέλα.

Προσθέτετε το σταφυλόμενο, το άσπρο κρασί και το νερό. Το ψήνετε στους 180°C για 1 ώρα περίπου, εξαρτάται από το φούρνο. Κόβετε σε μικρά κομμάτια τα σύκα και τα μουλιάζετε στο κόκκινο κρασί.

Τα σοτάρετε σε λίγο βούτυρο και βάζετε την κουμανταρία. Αφήνετε να μειωθεί κατά το ήμισυ και προσθέτετε στο τέλος το χαρουπόμελο. Συνοδεύετε το χοιρινό ρόστο με τη σάλτσα από σύκα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ