Αρχική Οι δικές σας συνταγές Λουκάνικα με πουρέ πατάτας και λαχανικών

Λουκάνικα με πουρέ πατάτας και λαχανικών

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
12-16 φρέσκα χοιρινά λουκάνικα (αγγλικού τύπου),
1 κιλό (5 μεγάλες) πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες,
2 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο,
1 δέσμη σπανάκι, τα φύλλα τεμαχισμένα,
Λίγο λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 ½ κοφτή κουταλιά βούτυρο,
1 κουταλάκι πάστα γουασάμπι (Wasabi),
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε τις πατάτες με μπόλικο κρύο νερό με αλάτι σε μια κατσαρόλα, και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν, για 20 περίπου λεπτά.Στο μεταξύ, κόβετε τα πράσα σε όχι πολύ λεπτές ροδέλες και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά και να πάρουν σκούρο χρώμα της καραμέλας. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Στο ίδιο τηγάνι βάζετε λίγο ακόμα λάδι και σοτάρετε τα φύλλα του σπανακιού μέχρι να μαραθούν και να κατεβάζουν το νερό τους. Τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Λιώνετε τις πατάτες με πιρούνι ανακατεύοντας μέσα το βούτυρο και τογουασάμπι και προσθέτετε τα πράσα και το σπανάκι. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.

Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι/σχάρα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι, το αλείφετε με λάδι, χαράζετε (αν θέλετε) τα λουκάνικα και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Τα σερβίρετε πάνω από τον πουρέ της πατάτας με τα λαχανικά.Μπορείτε αν θέλετε να ραντίσετε το φαγητό με ένα ντρέσινγκ από σόγια σος ανακατεμένο με βαλσαμικό ξίδι (σε αναλογία 2 μέρη σόγιας με 1 μέρος βαλσαμικό).

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ