ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ ΚατσικάκιΑρνάκι με κουμανταρία και μυρωδικά

Αρνάκι με κουμανταρία και μυρωδικά

Μια παλιά συνταγή «βγαλμένη» από τον τσελεμεντέ της γιαγιάς ειδικά για τις μέρες του Πάσχα. Έκανα κάποιες αλλαγές όσον αφορά τα υλικά και τις ποσότητες μιας και οι «τότε» συνταγές ήταν κάπως βαρυφορτωμένες σε λιπαρές προσθήκες. Η αρχική συνταγή περιείχε 6 κ.σ μεγάλες βούτυρο το οποίο αγνόησα παντελώς! Η αντικατάσταση του κρασιού με την Κουμανταρία όμως έκανε τη διαφορά!

Συστατικά
6-7 κομμάτια από αρνί μπούτι, κομμένα μέτρια
2 ποτήρια Kουμανταρία
1/2 ποτήρι λικέρ πορτοκαλιού
1 πράσο μεγάλο κομμένο μέτριες ροδέλες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι θαλασσινό
Βήματα

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την Κουμανταρία με το λικέρ και το αλάτι και φτιάχνουμε μια μαρινάτα.

Βάζουμε μέσα τα κομμάτια από το αρνί και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 5-6 ώρες καλυμμένα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτουμε το αρνί για να σοταριστεί και αυτό καλά από όλες τις πλευρές και να θωρακίσουμε τα υγρά του.

Βάζουμε το ζουμί από τη μαρινάτα καθώς και ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη ρίγανη και το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Το αφήνουμε να σιγοψηθεί για τουλάχιστον μια ώρα.

Εκτός από τις κλασικές ψητές πατάτες του φούρνου μπορούμε να το συνοδέψουμε με πουρέ ή πιλάφι και βεβαίως με την παραδοσιακή πασχαλινή σαλάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ