Από την Λουίζα Ζεμπύλα Ραφαήλ
Συστατικά
6-7 κομμάτια από αρνί μπούτι κομμένα σε μέτρια κομμάτια,
2 φλ. κουμανδαρία,
½ φλ. λικέρ πορτοκαλιού,
1 μεγάλο πράσο κομμένο μέτριες ροδέλες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο,
1 κουταλιά ρίγανη,
1 κουταλιά θυμάρι,
θαλασσινό αλάτι.
6-7 κομμάτια από αρνί μπούτι κομμένα σε μέτρια κομμάτια,
2 φλ. κουμανδαρία,
½ φλ. λικέρ πορτοκαλιού,
1 μεγάλο πράσο κομμένο μέτριες ροδέλες,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο,
1 κουταλιά ρίγανη,
1 κουταλιά θυμάρι,
θαλασσινό αλάτι.
Βήματα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την κουμανδαρία, το λικέρ, το αλάτι και ανακατεύετε για να φτιάξετε τη μαρινάτα.
Βάζετε μέσα το αρνί και το αφήνετε να μαριναριστεί για 5-6 ώρες καλυμμένο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτετε το αρνί και σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές για να θωρακίσετε τα υγρά του.
Στη συνέχεια, ρίχνετε το ζουμί από τη μαρινάτα καθώς και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το δεντρολίβανο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για τουλάχιστον μια ώρα.
Το σερβίρετε με πουρέ ή πιλάφι.
