Υλικά
1 μεγάλο κοτόπουλο (πείτε στον κρεοπώλη σας να το ανοίξει από τη μεριά του στήθους, σαν “πεταλούδα”)
Αλάτι
Κλαδιά χαρουπιάς
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κλαδιά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο. Αφού το αλατίσουμε, το βάζουμε πάνω στα κλαδιά, πιέζοντάς το για να γίνει επίπεδο.
Καλύπτουμε με λαδόκολλα και ασημόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
