ΥΛΙΚΑ
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε 10 κομμάτια
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ. ντοματίνια μοιρασμένα
• 50 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 200 γρ. περαστή ντομάτα (πασάτα)
• 125 ml λευκό κρασί
• 500 γρ. κριθαράκι ή κοφτό μακαρονάκι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• 750 ml ζωμό κοτόπουλου
• Χαλλούμι τριμμένο και δυόσμο για να σερβίρετε
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο απ’ όλες τις πλευρές και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα το δέρμα του. Το βγάζετε σε ένα σκεύος. Στο ίδιο τηγάνι βάζετε το κρεμμύδι και σοτάρετε να καραμελώσει και να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα σκόρδα, τις ντομάτες και το βούτυρο. Σοτάρετε μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν τα ζουμιά τους. Προσθέτετε την πασάτα, το καγιέν, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνετε με το κρασί.
Βάζετε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι με το δέρμα προς τα πάνω. Μεταφέρετε το φαγητό στον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνετε για 30 λεπτά. Όταν ψηθεί, βγάζετε το κοτόπουλο από το σκεύος και το διατηρείτε ζεστό. Βάζετε στο σκεύος και στα ζουμιά του το κριθαράκι ή κοφτό μακαρονάκι και προσθέτετε περίπου 1 φλιτζάνι από τον ζωμό κοτόπουλου. Ψήνετε ανακατεύοντας, και προσθέτοντας κι άλλο ζωμό μέχρι το κριθαράκι να είναι ψημένο, αλλά ζουμερό.
Σερβίρετε με το κοτόπουλο και μπόλικο τριμμένο χαλλούμι.
