Κολοκυθόπιτα

Έλενα Γρηγοροπούλου – Λαδοπούλου

Συστατικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτα
1 μέτρια κόκκινη κολοκύθα
½ φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι καρύδια ελαφρά κοπανισμένα
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι αλεσμένα corn flakes
1 κουταλιά κανέλα
1 κουταλιά κάστερ πάουντερ (custard powder) διαλυμένο σε λίγο νερό
Βήματα

Καθαρίζω την κολοκύθα και την τρίβω στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Τη σουρώνω για να στραγγίξουν καλά τα υγρά της.

Ζεσταίνω το λάδι σε μια ρηχή κατσαρόλα και ρίχνω μέσα την κολοκύθα.

Ανακατεύω μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά της και στη συνέχεια προσθέτω τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώσπου να διαλυθεί. Τέλος ρίχνω και το κάστερ πάουντερ διαλυμένο σε λίγο νερό και ανακατεύω ελαφρά για να πήξει το μίγμα.

Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τα καρύδια, τα corn flakes, τις σταφίδες και την κανέλα. Αλείφω με λάδι ένα-ένα το φύλλο και το διπλώνω στη μέση και ξαναλαδώνω.

Βάζω κατά μήκος τη γέμιση, τυλίγω και τοποθετώ σε στρογγυλό ταψί που έχω αλείψει με λάδι ή βούτυρο.

Συνεχίζω και με τα υπόλοιπα φύλλα, δημιουργώντας ένα σπιράλ μέσα στο ταψί ακολουθώντας τη φορά από τα τοιχώματα του ταψιού προς το κέντρο.

Στο τέλος λαδώνω από πάνω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει.

Πασπαλίζω με άχνη και κανέλα.

Σερβίρω με παγωτό καϊμάκι, χαμόγελο και πολλή δόση αγάπης! Καλή όρεξη!

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ