Κάρυ με κιμά

Χρόνος: 40 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 4-6 άτομα)

½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

2 κουταλιές λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο, σε κυβάκια/ζάρια

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε τετραγωνάκια

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

2 φύλλα  δάφνης

2 κοφτές κουταλιές κάρυ ελαφρύ ή καυτό (Mild ή Hot), ανάλογα με τη γεύση σας

1 ½ φλ. ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή από ½ κύβο και νερό)

1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες

1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη (προαιρετικά, αλλά προσθέτει γεύση)

½ φλ. (165 γρ.) γάλα καρύδας (Coconut Milk- Light καλύτερα)

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με το καρότο και την πιπεριά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε το σκόρδα, το τζίντζερ και τη δάφνη και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Βάζετε στο τηγάνι τον κιμά και τον σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ροδίζει.

Πασπαλίζετε το μίγμα με το κάρυ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει. Προσθέτετε τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Αν στο μεταξύ, εξατμιστούν όλα τα υγρά στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.  

Ανακατεύετε στο τηγάνι τη ζάχαρη (αν θα βάλετε) και το γάλα καρύδας και αλατοπιπερώνετε το κάρυ (προσοχή στο αλάτι αν ο ζωμός έχει αλάτι). Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρείτε από μέσα τη δάφνη, και σερβίρετε το κάρυ με άσπρο ρύζι.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ