ΥΛΙΚΑ
Για τη σούπα:
5 καρότα
2 πράσα
½ ποτήρι λευκό κρασί
½ ποτήρι κρέμα γάλακτος
2 πατάτες, κοµµένες σε κύβους
Αλάτι, πιπέρι
1 κρεµµύδι
Λίγο ελαιόλαδο
4 ποτήρια ζωµό ή νερό
Για το ντιπ:
1 κουτί cottage cheese
4 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
4 κουταλιές ψιλοκοµµένο, φρέσκο κόλιαντρο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε σε µια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεµµύδι. Προσθέτετε τα πράσα κοµµένα σε ροδέλες, και τα καρότα, επίσης κοµµένα σε ροδέλες. Τα σβήνετε µε το κρασί και προσθέτετε τις πατάτες και τον ζωµό. Αλατοπιπερώνετε και τα βράζετε σε µέτρια φωτιά, για περίπου µισή ώρα, µε σκεπασµένη την κατσαρόλα. Όταν µαλακώσουν καλά, αδειάζετε το µίγµα στο µπλέντερ και το πολτοποιείτε. Ξαναζεσταίνετε ελαφρά τη σούπα και προσθέτετε (προαιρετικά) την φρέσκια κρέµα.
Σ’ ένα µπολ ανακατεύετε το cottage cheese µε το στραγγιστό γιαούρτι και προσθέτετε ψιλοκοµµένο, φρέσκο κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε τη σούπα µαζί µε 2 κουταλιές ντιπ σε κάθε µερίδα.
Εύη Ιωάννου-Χιώτη
