ΥΛΙΚΑ
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο
• Αλάτι
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλάκια πάπρικα καπνιστή
• 2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο
• 2 κουταλάκια κόλιαντρο κοπανισμένο
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• ¼ κουταλάκι κανέλα
• 3 ½ κουταλιές ελαιόλαδο συν έξτρα για το ταψι
• ½ κουταλιά σουμάκι
Για τους χούμους με αμύγδαλα
• 3 φλ. ρεβίθια ψημένα
• 3 κουταλιές ταχίνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κουταλιές χυμό λεμόνι
• ¼ φλ. αμύγδαλα ωμά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο ανοικτό σε ένα λαδωμένο ταψί φούρνου με το δέρμα να είναι προς τα κάτω.
Σε ένα μικρό μπολ, αναμιγνύετε τα σκόρδα, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι, το καγιέν, την κανέλα και τις 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργηθεί μια
πάστα μπαχαρικών.
Φορέστε γαντάκια και τρίψετε αυτή την αρωματική πάστα στο κοτόπουλο και στις δυο πλευρές,
αλλά περισσότερο στην πλευρά που δεν έχει δέρμα.
Διπλώστε το κοτόπουλο στη μέση ώστε το ένα φιλέτο στήθος να είναι πάνω από το άλλο.
Γυρίστε το κοτόπουλο 90 μοίρες αν θέλετε για να το χωράει καλύτερα το ταψί σας. Πασπαλίστε το δέρμα που θα βρίσκεται τώρα προς τα πάνω με σουμάκι.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε 25 λεπτά. Γυρίζετε το κοτόπουλο στην άλλη μεριά και ψήνετε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι ψημένο.
Σκεπάζετε το κοτόπουλο χαλαρά με ασημόχαρτο. Το αφήνετε να σταθεί 20-30 λεπτά.
Για τους χούμους με αμύγδαλα: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι και αναμιγνύετε.
