ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλάκια σκόνη σκόρδου
• 4 κουταλάκια πάπρικα
• 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι κουρκουμά
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι καγιέν
• 6 κουταλιές αλεύρι φαρίνα
• 3-4 αυγά
• 2 φλ. αλεσμένο ψωμί
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C στον αέρα. Βάζετε τις φτερούγες σε ένα μπολ και αναμιγνύετε με το αλάτι και τα καρυκεύματα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακινείτε το μπολ μέχρι να καλύψετε το αλεύρι.
Κτυπάτε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ αναμειγνύετε το αλεσμένο ψωμί με το ελαιόλαδο. Περάστε τις φτερούγες πρώτα από τo αυγό και μετά από το ψωμί.
Τις βάζετε σε σχάρα πάνω από ταψί φούρνου. Ψήνετε για 20 λεπτά. Γυρίζετε τις φτερούγες, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνετε για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να είναι τραγάνες.
Για τη Caesar salad
ΥΛΙΚΑ
• καρδιές μαρουλιών (περίπου 300 γρ)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
• 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι Worcestershire sauce
• 2 αυγά
• 1 λεμόνι ακέρωτο
• 125 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. περίπου παρμεζάνα τριμμένη
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 ψωμί μπακέτ ή έτοιμα κρουτόν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το μαρούλι και το στραγγίζετε πολύ καλά. Κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζετε σε μεγάλο μπολ.
Βράζετε νερό και βάζετε μέσα τα αυγά για 5 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα καθαρίζετε. Βάζετε σε ένα μπλεντεράκι ή food-processor, το σκόρδο λιωμένο, το αλάτι και τις αντζούγιες. Αλέθετε καλά.
Προσθέτετε τη μουστάρδα, το Worcestershire sauce και τα κροκάδια από τα αυγά. Αλέθετε καλά. Προσθέτετε το λεμόνι και σιγά-σιγά το λάδι.
Κτυπάτε μέχρι να έχετε μια αραιή μαγιονέζα. Προσθέτετε το πιπέρι και ανακατεύετε. Περιχύνετε το μαρούλι με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά. Πασπαλίστε με την παρμεζάνα και ανακατέψτε ξανά. Πασπαλίστε με τα κρουτόν και σερβίρετε.
