Από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου
Μερίδες: 8 φλογέρες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Δυσκολία: 2/10
Υλικά
Για τη γέμιση της φλογέρας:
8 φύλλα κρούστας Χρυσή Ζύμη
200 γρ φέτα Χαραλαμπίδης Κρίστης
4 κλοναράκια φρέσκο θυμάρι
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
50 γρ τυρί κρέμα
15 γρ μουστάρδα με σπόρια
20 γρ κρέμα γάλακτος
Για το ντίπ:
250 γρ Πρόβειο Γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης
70 γρ μέλι
2 γρ καπνιστή πάπρικα
40 γρ πιπεριά φλορίνης ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το τύλιγμα:
150 γρ βούτυρο λιωμένο
Για τη γαρνιτούρα:
Φύλλα βασιλικό
Εκτέλεση
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη
2. Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη φέτα, το τυρί κρέμα, το θυμάρι, τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
3. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας σε καθαρό πάγκο. Με πινέλο απλώνουμε βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του πρώτου φύλλου.
4. Παίρνουμε 2 κ.σ περίπου από τη γέμιση και τις απλώνουμε στην αρχή του φύλλου αφήνοντας λίγο κενό στις άκριες. Διπλώνουμε τις δύο άκριες προς τα μέσα και τυλίγουμε σαν φλογέρα
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
6. Παράλληλα ετοιμάζουμε το ντιπ μας.
7. Σε μέτριο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι
8. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις φλογέρες. Ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
9. Γαρνίρουμε το ντιπ με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
