ΥΛΙΚΑ
2 φλ. αδρά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς
200 γρ. (περίπου) λουκάνικα Πιτσιλιάς ΠΓΕ, σε φετάκια
1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
1 κύβος (ή 1 συσκευασία) ζωμού κότας
1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 μέτρια πράσα σε φετάκια
1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα
1 γερή πρέζα ζαφορά σε σκόνη (προαιρετικά)
1/4 – ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη
4 κλωναράκια θυμάρι, ξεφυλλισμένα
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζετε τα μουλιασμένα ρεβίθια, τα ξεπλένετε και τα βάζετε στην κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό. Τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά (θα έχουν πιει το νερό τους, όμως αν χρειαστεί προσθέτετε μέσα ακόμη λίγο, όχι όμως να κολυμπούν στο νερό!).
Στο μεταξύ, ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια πλατύστομη, ρηχή κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και κοκκινίζετε μέσα το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές.
Το βγάζετε και στη θέση του σοτάρετε το λουκάνικο για 1-2 λεπτά.
Τα βγάζετε και αυτά με τρυπητή κουτάλα και βάζετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσα.
Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν καλά και να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα.
Τα πασπαλίζετε με την πάπρικα, το τσίλι, τη ζαφορά (αν θα βάλετε) και το θυμάρι, τα ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα και ρίχνετε μέσα το κρασί και το ζωμό.
Όταν το μίγμα κοχλάσει, επιστρέφετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και προσθέτετε τα φασόλια και το λουκάνικο.
Τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε το φαγητό, γαρνίροντάς το, αν θέλετε, με θυμάρι.
