ΥΛΙΚΑ
30 γρ. βούτυρο, ανάλατο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσινο κολοκυθάκι, σε φέτες
1 καρότο, σε ροδέλες
½ φλ. καλαμπόκι
1 κ. σ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
3 φλ. νερό
1 φλ. γάλα πλήρες
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών «Μιτσίδη» ή 1 κύβο λαχανικών «Μιτσίδη»
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
350 γρ. φιλέτο ψαριού (διαλέξτε ένα ψάρι λιπαρό όπως τσιπούρα, σολομό ή μπακαλιάρο)
¼ φλ. ρύζι, parboiled, «Μιτσίδη»
Αλάτι και πιπέρι
Άνηθο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε να πάρουν μια βράση και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά και περιχύνουμε με το νερό και το γάλα. Προσθέτουμε τη σκόνη λαχανικών ή τον κύβο λαχανικών, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα φιλέτα ψαριού. Σιγοβράζουμε μέχρι τα φιλέτα να είναι ψημένα (5-6 λεπτά περίπου). Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα κατά μέρος.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι μόλις ψημένο. Αν η σούπα είναι παχύρευστη προσθέτουμε λίγο νερό. Μεταφέρουμε σε σουπιέρα. «Σπάζουμε» τα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σούπα. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, πασπαλίζοντας με άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.
